I Dragør kan du få tapas på en restaurant ved havnen, ved lokale arrangementer og som takeaway fra en tapasforretning lige uden for kommunen. Udvalget er ikke stort, men det er der. Til gengæld passer de små retter godt til en by, hvor man gerne bliver siddende lidt længere.

Her får du et overblik over steder, hvor man kan finde tapas, og gode råd til at sætte et tapasbord sammen selv.

Hvad er tapas?

Tapas kommer fra Spanien. Det er små retter, man deler ved bordet, ofte sammen med et glas vin eller øl. Ordet bruges om alt fra en skål oliven til varme retter som hvidløgsrejer og kødboller i tomatsauce. Det vigtigste er ikke den enkelte ret, men måden man spiser på.

I Danmark bruger mange ordet bredere. Et tapasbord kan sagtens have italiensk antipasti, nordiske fiskeretter og danske oste med. Det er ikke forkert, men en anden tradition end den spanske. Der handler tapas mere om at gå fra bar til bar og få en lille bid hvert sted.

Formen passer godt til danske vaner. Vi kan lide at sidde længe ved bordet, og tapas gør det let at spise lidt ad gangen uden faste retter. Alle kan smage det, de har lyst til, og det er nemt at tage hensyn til gæster, der ikke spiser kød eller er allergikere.

Steder i Dragør og omegn med tapas

Café Dragør Sejlklub på Strandlinien ligger helt ned til vandet med udsigt over havnen. Aftenkortet har haft en fisketapas med lynstegt tun, varmrøget laks med estragoncreme og pankopanerede tigerrejer med sød chili. Det er en god mulighed, hvis du gerne vil smage flere slags fisk på én tallerken.

Beghuset i den gamle bydel er kendt for sin klassiske restaurant. Ved byarrangementet “Gå i byen i din by” har der været serveret tapas, hvor en lokal kok har hjulpet til. Følg med i husets kalender, hvis du vil have tapas i historiske rammer, for det er ikke en fast del af kortet.

Tapas Treat ligger på Kastrupvej, lige mellem Dragør og København. Forretningen laver tapasanretninger til afhentning og levering, og alt skal bestilles på forhånd. Det gør det muligt at købe det rette antal råvarer og holde madspildet nede. Mange i Dragør bruger stedet til fødselsdage og andre fester.

På Kongevejen lå der tidligere en lille vinbar med tapas og italiensk antipasti. Stedet hedder nu Munk & Co og har åbent i dagtimerne. Det viser, at det skifter med tapas i byen, så tjek altid kort og åbningstider, før du går ud. Spørg gerne personalet, hvad de serverer.

Tapas ud af huset

En bestilt tapasanretning er et nemt valg, når der kommer mange gæster. Du slipper for at stå i køkkenet hele dagen, og maden kan stå fremme, mens folk kommer og går. Det passer godt til konfirmationer, runde fødselsdage og sommerfester i haven, hvor ingen behøver at sidde fast ved bordet.

Når du bestiller, så regn med lidt mere mad, hvis tapas er hele måltidet, end hvis det kun er en forret. Spørg leverandøren om deres anbefaling pr. person. Fortæl også tidligt, hvis nogle gæster er vegetarer, har allergier eller ikke tåler gluten, så der kan tages hensyn til det.

Tænk også på, hvordan maden skal opbevares. Kolde retter med fisk, skinke og mejeriprodukter skal stå køligt, indtil de serveres, og ikke stå fremme for længe på varme dage. Stil hellere lidt frem ad gangen og fyld op undervejs. Så ser bordet også pænere ud hele aftenen.

Sådan sammensætter du et godt tapasbord derhjemme

Et godt tapasbord kræver ikke mange timer i køkkenet. Start med det, der kan købes færdigt: oliven, mandler, lufttørret skinke, chorizo og et par gode oste. Suppler med godt brød og olivenolie. Så har du et grundlag, som du kan bygge videre på med to eller tre hjemmelavede retter.

Klassiske retter som patatas bravas, tortilla med kartofler og æg eller rejer i hvidløg og olivenolie er ikke svære at lave. Mange kan laves i forvejen og serveres lune eller ved stuetemperatur. Det giver dig ro, når gæsterne kommer, og du kan selv sidde med ved bordet.

Brug også det, der er lokalt. Dragør har en lang historie med fisk og havn, og røget fisk, sild eller rejer passer fint ind på et tapasbord. Det er ikke spansk, men det giver bordet et lokalt præg. Små rugbrødsstykker med pålæg kan sagtens stå ved siden af spansk skinke.

Tænk i variation, når du planlægger. Bland salt, syrligt og cremet, og sørg for både kolde og varme retter. Grøntsager som grillet peberfrugt, marinerede svampe og en frisk tomatsalat giver balance til de fede retter. Server i små skåle, så bordet ser rigt ud uden for store portioner.

Vin og drikke til tapas

Spansk vin er det oplagte valg. En tør sherry som fino passer til oliven, mandler og skinke, selvom mange danskere ikke har prøvet den. En let rødvin fra Rioja kan gå til det meste, mens en frisk hvidvin eller cava passer godt til fisk, rejer og andre lette retter.

Du behøver ikke at holde dig til Spanien. Mange tapasretter er salte og krydrede, så friske og ikke for tunge vine fungerer bedst. En kold rosé på en sommeraften i haven er også et godt valg. Spørg i din lokale vinbutik, hvis du er i tvivl om, hvad der passer.

Husk dem, der ikke drikker alkohol. Mineralvand med citron, hjemmelavet iste eller alkoholfri vin og øl kan fint stå ved siden af. Et par kander koldt vand på bordet er altid en god idé, når maden er salt, og aftenen trækker ud.

Tips til en god tapasaften

Tapas handler om tempo. Server ikke alt på én gang, men del maden op i to eller tre runder. Start med kolde småretter, fortsæt med de varme og slut eventuelt med ost og noget sødt. Så får aftenen en naturlig rytme, og maden når ikke at blive kold.

På restauranten kan det betale sig at bestille lidt ad gangen. Det er svært at vide, hvor store portionerne er, og du kan altid bestille mere. Spørg tjeneren, hvor mange retter man normalt regner med pr. person. Bestil gerne bord på forhånd, især i sommermånederne, hvor havnen er travl.

Til sidst gælder det om selskabet. Tapas er lavet til at blive delt, og det er en god måde at samle venner, naboer eller familie på. Om du sidder ved havnen eller i din egen have, så er det fællesskabet om bordet, der gør aftenen god.